2015.04.07

発芽玄米クリーム豆乳ヨーグルト

発芽玄米クリーム豆乳ヨーグルトの完成形と思われるとこに行き着いたみたいなので記事としてアップしとこう!

まず、玄米は出来る限り無農薬のを使ってね! あたりまえかっ!
おすすめは、無肥料・無農薬栽培の玄米です。
それを水に浸けるんだけど、38度〜40度の環境だと24時間で発芽してる。

俺の場合、Vitamix使ってるのでいつも2合いきます。
んで、豆乳を750のメモリまで入れる。
ローからスタートしてハイのまま1分間回したらぁ〜

ハイ おk

玄米のつぶつぶ感が一切無い、めっちゃクリーミーな状態になっているはずです。
んで、容器に移し、1,000ミリのとこまで豆乳を追加して、ヨーグルティアの設定は40度で2時間。
そして、冷蔵庫に入れます。
なお、固まりが弱い場合そのまま放置してると固まってきます。

発芽玄米クリーム豆乳ヨーグルト

上の写真は、うっかりタイマーが切れたまま4時間も放置してしまって、酵母菌の発酵が始まってるのか膨らみ始めてます。

酸味や硬さは時間で調節すると良いと思います。

なお、他のブレンダーの場合の撹拌方法ですが、玄米を入れ豆乳をヒタヒタくらいに入れてスタートして、ハイスピードの状態で豆乳を足していき渦がいい具合で巻き始めたら、そこがベストの状態です。
その状態で、1分ほど回せば出来上がりです。

最近は、〆に甘麹をスプーン山盛り2杯食べてます。

これ、最高やね!