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2019.01.20

手前味噌造り

年が明けて早くも半月が過ぎてしまった。

早いなぁ〜

ってなわけで、今年も味噌を作る時期が来たんで早速仕込みました。

■材料
無肥料・無農薬栽培の大豆:2キロ
無肥料・無農薬栽培米の麹:4キロ
岩塩:1,080g
煮汁:1,000cc


蓋には、有機栽培の酒粕を使った。
去年買ったのは売り切れてたんで、仕方無くこれを買ったんですが案の定硬かったんで水で伸ばして使った。
酒粕250gに対して水50ccがいいようだ。
数時間保温庫に入れておけば練りやすくなる。

今年は、大豆8キロを味噌にする予定です。

やっぱ、自分で作った味噌はサイコ~です。

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