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2018.01.18

クリチにリベンジ

前回クリームチーズの出来がてんで悪かったんで、リベンジしました。

レシピは以下の通り
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濃厚クリームチーズの作り方

材料
・雪印生クリーム200㏄…2個
・ヨーグルト180g
・レモン汁…大匙3orクエン酸…3g

道具(※要煮沸消毒)
・ボウル
・ステンレス鍋かホウロウ鍋
・オタマ
・濾布
・ザル
・温度計

▼高級クリームチーズ作りSTART!

生クリームとヨーグルトを鍋に入れ軽く混ぜる。

80度まで温め、クエン酸orレモン汁を投入し15分攪拌したら布で濾す。
※牛乳を使ったカッテージチーズ作りの様にモロモロはしない。

カードを濾す。
ボール・ザル・布のセットでカードというか乳脂肪を濾す。
この状態で冷蔵庫で24時間ホエーを自重排出させて完成。
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ヨーグルトも牛乳から作りました。
IMG_2093.jpg

IMG_2094.jpg
15分後↓
IMG_2096.jpg

24時間後

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IMG_2113.jpg

IMG_2114.jpg
356グラムほど、なかなかいい感じのクリチが出来た。

次は、これを使ってチーズケーキを作ってみます。

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