« | »

2018.01.17

蜂蜜の醗酵

去年採蜜して時間を掛けて濃縮して完熟させてある蜂蜜を柔らかくなるまで保温したら、泡だらけになった。
取り敢えず、4ℓ瓶に移し替えてそのまま保温していたのを今日チェックしてみた。

IMG_2097.jpg

IMG_2099.jpg

泡だらけだったのが大分普通の蜂蜜の状態に戻っていますが、蓋一杯までパンパンでした。
糖度82度ある蜂蜜がアルコール化するわけないんで、これはあきらかな醗酵です。

原因は分かりませんが、多分蜂蜜の中の乳酸菌が増えた為だと思います。

この泡の部分を使って、豆乳蜂蜜ヨーグルト種を仕込みます。

IMG_2100.jpg

Trackback URL

Comment & Trackback

No comments.

Comment feed

Comment





XHTML: You can use these tags:
<a href="" title=""> <abbr title=""> <acronym title=""> <b> <blockquote cite=""> <cite> <code> <del datetime=""> <em> <i> <q cite=""> <s> <strike> <strong>