2017.04.20
なんちゃって麹
手前味噌でいい気分になったもんだから、米麹作りにも挑戦してみた。
米は、無肥料・無農薬栽培のササニシキを玄米で買ってあるのを３合精米して使用した。
圧力鍋で10分蒸しました。
ヨーグルティアで、30度48時間でセット！
24時間後一度取り出してほぐし、48時間経過後が↑
米3合で、590グラムほど出来ました。
↓これは、いつも買っている米麹です。
比較のために写真で見てみるとオレが作った“なんちゃって麹”も捨てたもんじゃない！
感じがする。
問題は、甘酒を作ってみればわかりますね！
取り敢えず、冷凍保存しときます。
Trackback URL
Comment & Trackback
Comment feed
Comment