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2015.03.30

甘麹

甘麹を作るために注文していた麹が届いた。

熊本産の自然栽培されている米を使用しているとのことなので注文してみました。

早速仕込みます。

取り敢えずレシピ通りに、
麹:150g
水:230cc
で、60度、8時間で仕込みました。

8時間後 ↓

ん? なんだぁ〜 水分が無いじゃないか? 失敗か?

取り敢えず混ぜてみる。

なんとかネット上で見たのに近くなった!

味はというと、市販のに比べて甘さ控えめでめっちゃ優しい味がします。

なかなかいい感じがします。

次回は、水をもう少し多めで作ってみようかな!

これで、ヨーグルトのトッピングは決まりだな!

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